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入冬进补不用愁
\n2000多年前的“美食家”曾侯乙
\n早已备好“硬核”推荐菜
\n——“煎鲫鱼”
\n曾侯乙牌煎鱼怎么煎？
\n三个看点带你认识
\n他的煎鱼“神器”铜炉盘
\n1
\n无鱼不成宴
\n解锁“美食家”曾侯乙的最爱美食
\n![](\"https://image2.cqcb.com/2025/11/21/57e439b3e72da4dc1248864e52c5feba.jpg\")
在湖北随州曾侯乙墓里
\n曾出土一件铜炉盘
\n铜炉盘分上下两层
\n上层是煎烤用的盘
\n下层是装木炭的炉
\n和今天的烧烤盘高度相似
\n堪称先秦版“便携式烧烤炉”
\n![](\"https://image2.cqcb.com/2025/11/21/5c210a52766307d8bd5ab4b3ffa5213b.jpg\")
更令人惊讶的是
\n铜炉盘出土时
\n盘里还躺着一条骨块不全的鲫鱼鱼骨
\n下层炉盘残留着未烧尽的木炭
\n仿佛上一秒还在滋滋冒油
\n![](\"https://image2.cqcb.com/2025/11/21/a0ff6716d637fa09aae169fb7f67f6e1.png\")
此外，炉盘布满修补痕迹
\n两侧的环钮各有一个是后配的
\n足以证明它是曾侯乙的“心头好”
\n日常频繁使用
\n![](\"https://image2.cqcb.com/2025/11/21/3076fe4f9e33e9ef89bcb5013ec5580d.jpg\")
这件炉盘是目前发现的
\n年代最早用于煎烤食物的青铜炊具之一
\n很难想象
\n2000多年前的贵族
\n已经用上如此精致的炊具
\n把烧烤吃出了生活仪式感
\n2
\n舌尖复刻记
\n曾侯乙煎鱼秘方被破解
\n这条深埋地下的鲫鱼鱼骨
\n让我们了解了
\n失传千年的曾侯乙“炉盘煎鱼”秘方
\n![](\"https://image2.cqcb.com/public/2025/11/21/browser/95/176369811496364522022290164040.gif\")
△鲫鱼煎烤示意图
\n先用盐和梅子调味腌制
\n再用油煎熟
\n其中的梅子
\n相当于今天的醋
\n可以去腥提鲜
\n这套流程是不是很眼熟？
\n简直和今天的煎鱼方法一模一样
\n因此不得不再次感叹古人的烹饪智慧
\n![](\"https://image2.cqcb.com/2025/11/21/fd1e7ed4d979003e8ab962049e0f2633.png\")
考古人员不仅在铜炉盘中
\n发现了鱼骨
\n在曾侯乙的酒具盒和鼎里
\n也发现了鲫鱼骨
\n可见他对鱼的偏爱一点儿都藏不住
\n3
\n荆楚地区食鱼潮
\n全民共享的“硬通货”
\n在先秦时期
\n牛羊肉可不是人人都能吃上的
\n但鱼却不同
\n所谓“靠山吃山，靠水吃水”
\n荆楚地区江河纵横、湖泊密布
\n发达的渔业让“全民食鱼”成为可能
\n即使是普通百姓
\n也能实现“吃鱼自由”
\n![](\"https://image2.cqcb.com/2025/11/21/3215d25c86ca21b0038b99aabeb9413b.jpg\")
那么荆楚地区的人有多爱吃鱼？
\n答案就在湖北省博物馆里
\n荆州夏家台楚墓
\n曾出土多条战国鱼干
\n可以说是荆楚地区食鱼潮的有力证据
\n而且当时甚至有专门卖干鱼的店铺
\n叫作“枯鱼之肆”
\n后来演变为成语
\n形容事情到了无法挽回的地步
\n曾侯乙的铜炉盘
\n不仅是一件文物
\n更是荆楚地区饮食文化的缩影
\n从贵族的精致煎鱼到百姓的日常鱼鲜
\n鱼早已融入荆楚地区人们的生活
\n成为全民的美味符号
\n寒冬时节
\n当我们围炉取暖、大快朵颐时
\n不妨回望2000多年前的这场舌尖盛宴
\n感受荆楚人民的饮食文化
\n![](\"https://image2.cqcb.com/d/file/yuedu/wenhui/2023-06-22/f528c642dc9e36c7872a38d97b3657e1.jpeg\")
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